チキンとアスパラの中華風やさしお炒めの献立

アスパラは根元のかたい部分は皮をむき、５ｃｍ長さの斜め切りにする。鶏肉は繊維に沿って、５ｃｍ長さ、１．５ｃｍ幅に切り、Ａで下味をつける。

深めのフライパンに油小さじ１を熱し、中火で（１）の鶏肉を焦がさないように炒め、火が通ったら取り出す。

フライパンを軽く拭き、油小さじ２を熱し、（１）のアスパラ、「やさしお」、分量の水を入れ、フタをして強火にし、途中何度かヘラでかき混ぜながら炒める。

アスパラがやわらかくなり、水気がなくなったら、（２）の鶏肉を戻し入れ、酒を加え炒め合わせる。仕上げに、粗びき黒こしょうをふる。

干ししいたけはたっぷりの水にひと晩つけてもどし（時間外）、細切りにする。
しょうがはせん切りにする。

鍋に油を熱し、（１）のしいたけを入れて焼き色がつくまで炒める。

火からおろし、Ａ、（１）のしょうがを加えてサッと混ぜ合わせる。

豆腐はひと口大に切る。チンゲン菜はザク切りにし、にんじんは３ｃｍ長さの細切りにする。

鍋にごま油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら、ひき肉を加えて中火で肉に火が通るまで炒める。Ａ、（１）のにんじん、もやし、（１）のチンゲン菜を加え、煮立ったら、３分ほど煮る。

具材に火が通ったら、（１）の豆腐を加えて温め、みそを溶き入れ、ごまを加えてひと煮立ちさせる。

器に盛り、好みでラー油を加える。