しめじの麻婆茄子の献立

なすはヘタを取ってタテ６～８等分に切る。しめじは根元を切って小房に分ける。にんじんは短冊切りにする。

フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなすを中火で炒める。焼き色がついたら、（１）のにんじん・しめじを加えて弱火にし、なすがしんなりしたら皿にとる。

フライパンに油大さじ１を熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったらいったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び中火でひき肉にソースがしみ込むように炒める。

（２）のなす・しめじ・にんじんを戻し入れ、ソースをよくからめる。

かつおは薄く切る。きゅうりはヨコ３等分に切って細切りにする。
トマトはタテ半分に切って半月切りにする。

ボウルにＡをよく混ぜ合わせ、ごまマヨソースを作る。

器のまわりに（１）のトマトを並べて（１）のきゅうりを敷き、（１）のかつおを
盛りつけ、その上に（２）のごまマヨソースをかけ、白髪ねぎを中央にのせる。

春雨はぬるま湯でもどし、食べやすい長さに切る。たけのこは薄切りにし、にらは４ｃｍ長さに切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の春雨・たけのこ・にらを加えて煮る。

全体に火が通ったら、「オイスターソース」を加えてひと煮立ちさせる。

器に盛り、ごま油を加える。