うなぎそぼろのせいろ蒸しの献立

うなぎの蒲焼きはみじん切りにする。ボウルに卵を割りほぐしＡを混ぜ合わせる。
絹さやは塩ゆで（分量外）にし、せん切りにする。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、（１）のうなぎの蒲焼き、Ｂを入れて炒め合わせ、
皿に取る。キッチンペーパーで油を拭き取り、油大さじ１／２を加えて熱し、
（１）の溶き卵でいり卵を作る。

せいろに笹の葉（分量外）を敷き、ご飯、（２）のうなぎの蒲焼き、（２）のいり卵、
桜でんぶを盛り、蒸気の上がった蒸し器で５分ほど蒸す。

（１）の絹さやを飾る。

きゅうりはしま目に皮をむき、３ｍｍ幅の輪切りにする。ミニトマトは半分に切る。

ボウルにＡを入れて混ぜ、（１）のきゅうり・ミニトマトを加えてあえる。

大根はせん切りにし、まいたけは小房に分ける。みつばは３ｃｍ長さに切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら（１）の大根・まいたけを加えて大根がやわらかくなるまで煮る。

器に盛り、（１）のみつばをのせる。