きのこの炊き込みご飯の献立

米は洗ってザルに上げ、水気をきる。

しいたけは石づきを取ってタテ半分に切り、端から５ｍｍ幅に切る。しめじは根元を少し切り落として長さを半分に切り、ほぐす。

ボウルに（２）のきのこ類を入れてＡを加えて混ぜ、１０分ほどおく。

油揚げは熱湯でひとゆでしてザルに上げる。粗熱が取れたら、タテ３等分にしてヨコ５ｍｍ幅に切る。

炊飯器に（１）の米、２合の目盛りまでの水を入れ、（４）の油揚げ、（３）のきのこ類を汁ごと加えてフタをして普通に炊く（時間外）。

炊き上がったら、全体を混ぜて器に盛る。

キャベツは細切りにし、きゅうりは薄い輪切りにする。かに風味かまぼこは手で割いてほぐす。コーンは汁気をきる。

耐熱容器に（１）のキャベツを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱する。熱いうちに（１）のきゅうりを加えて混ぜ、粗熱を取り、水気をきる。

ボウルにＡを入れて混ぜ、（２）のキャベツ・きゅうり、（１）のコーン・かに風味かまぼこを加えて混ぜ合わせる。

鶏肉はひと口大に切る。にらはザク切りにし、にんじんはいちょう切りにする。ブロッコリーは小房に分け、しょうがはせん切りする。

鍋に油を熱し、（１）の鶏肉を入れて炒める。鶏肉が白っぽくなったら、Ａを加えて煮立て、アクを取り、（１）のにんじん・ブロッコリー・しょうがを加えて弱火にする。

フタをして火が通るまで３～４分煮、（１）のにらを加えてサッと煮る。