豚こまのメンチカツ風の献立

玉ねぎは薄切りにする。

ボウルに豚肉、（１）の玉ねぎ、「コンソメ」を入れて粘りが出るまで、
手でよく練り混ぜ、４等分にする。

１個分を手に取って丸め、１ｃｍ厚さの小判形に形を整える。
残り３個も同様に作り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに１ｃｍ高さまで油を入れ、中温に熱し、（３）のメンチカツを揚げる。

Ａを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

トマトはザク切りにする。ねぎは２ｃｍ長さに切り、焼き網で焼く。

器に（２）のトマト・ねぎを盛り、枝豆を散らし、（１）のドレッシングをかける。

小松菜は４ｃｍ長さに切り、茎と葉に分ける。油揚げは１ｃｍ幅の短冊切りにし、ザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをする。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の小松菜の茎・油揚げ、豆腐をスプーンですくいながら加えて２～３分煮る。

小松菜の茎がやわらかくなったら、（１）の小松菜の葉を加え、ひと煮立ちさせる。

具材に火が通ったら、火を止めてみそを溶き入れる。