トマトの炒り卵の献立

ボウルに卵を割りほぐし、Ａを加えてよく混ぜる。トマトは乱切りにし、しめじは小房に分ける。

フライパンに油を熱し、（１）のしめじをしんなりするまで炒める。

（１）のトマトを加えてひと炒めし、（１）の卵液を回し入れ、半熟状になるまで炒める。

大根、にんじん、きゅうりはそれぞれ２～３ｍｍ幅の半月切り、いちょう切り、斜め切りにする。白菜は２～３ｃｍ幅のザク切りにする。エリンギは半分の長さに切り、薄切りにする。

耐熱皿に（１）のエリンギを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱する。

ポリ袋に（２）のエリンギ、（１）の大根・にんじん・きゅうり・白菜を入れ、「ほんだし」、「味の素🄬」を加えてよくもみ込み、ポリ袋の空気を抜いて１０分ほど漬ける（時間外）。

大和いもは１．５ｃｍ厚さのひと口大に切る。ねぎの白い部分は１．５ｃｍ幅に切り、
青い部分は薄い輪切りにする。にんじんは半月切りにする。ごぼうはささがきにして、
水にさらし、水気をきる。こんにゃくはスプーンなどでひと口大にちぎる。

鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったら、（１）の大和いも・
ねぎの白い部分・にんじん・ごぼう・こんにゃくを加えて炒め、Ａを加えて煮る。

材料に火が通ったら、豆腐を手でくずしながら加え、（１）のねぎの青い部分を加えて
ひと煮立ちさせ、みそを溶き入れてひと煮する。