ひじきとしょうがの炊き込みご飯おにぎりの献立

米は洗って、ザルに上げて水気をきる。ひじきは湯につけてもどし、ザルに上げて
水気をきる。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切り、せん切りにする。

炊飯器に（１）の米、Ａを入れて軽く混ぜ合わせ、（１）のひじき、しょうが、
（２）の油揚げを加えて普通に炊く。炊き上がったら、２等分して握る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加え、ほうれん草をゆでて冷水にとり、食べやすい長さに切る。手でしぼって水気をよくきる。

すり鉢にごまを入れて軽くすり、Ａを加えて混ぜ合わせ、あえ衣を作る。

（１）のほうれん草を（２）のあえ衣であえる。

豚肉は２ｃｍ幅に切る。大根、こんにゃくは短冊切りにする。
にんじんは５ｍｍ幅の半月切り、またはいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし、
ねぎは斜め切りにする。里いもは食べやすい大きさに切る。

鍋に油を熱し、（１）の豚肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、（１）の大根・
こんにゃく・にんじん・ごぼう・ねぎ・里いもを加えてさらに炒める。

全体に油がまわったら、Ａを加え、煮立ってきたら、アクを取り、半量のみそを溶き入れ、
火を弱めて野菜に火が通るまで煮る。

残りのみそを溶き入れて味を調え、器に盛り、小ねぎを散らす。