鶏肉の悪魔風の献立

鶏肉は肉たたきなどでたたいて２ｃｍくらいの厚さにし、Ａをふる。
エリンギは薄切りにする。オーブンは１８０℃に予熱する。

フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の鶏肉を皮目から入れて
両面焼き色をつけ、耐熱皿に取り出し、皮目に粒マスタードを塗り、パン粉をまぶす。

同じフライパンに（１）のエリンギを入れて炒める。

１８０℃のオーブンに（２）を入れ、２０分ほど焼き、パセリのみじん切りを散らす。
（フッ素樹脂加工のフライパンで焼く場合はフタをして弱火で２０分蒸し焼きにする。）

器に盛り、（３）のエリンギ、パセリを添える。

耐熱容器にブロッコリーを入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。

ボウルにＡを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。

器に（１）のブロッコリーを盛り、（２）のドレッシングをかける。

れんこん、にんじん、ごぼう、玉ねぎは１ｃｍ角に切る。
れんこん、ごぼうは水にさらして水気をきる。

鍋に油を熱し、しょうがを入れて炒め、香りが出たら（１）のれんこん・にんじん・
ごぼう・玉ねぎを加えて炒める。

全体に油がまわったら、Ａを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にしてフタをし、
野菜がやわらかくなるまで１５分ほど煮る。