白菜のステーキの献立

白菜は根元を少し残してフッ素樹脂加工のフライパンに入る大きさにタテ半分に切る。ベーコンは短冊切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、塩を入れ、塩が溶けたら（１）の白菜を加え、弱火できつね色になるまで両面じっくり焼く。

Ａを加え、フタをして３０秒蒸し煮し、皿に盛る。

フライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、にんにく、（１）のベーコンを入れて弱火でカリカリになるまで炒める。パセリを加え、パセリのまわりに気泡が出始めたら、酢を加え、（３）の白菜の上にかける。好みで粗びき黒こしょうをふる。

もやしはひげ根を取り、ザルに入れて水洗いをし、水気をきる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢、（１）のもやしを入れて３０秒ほどゆでる。水をはったボウルに取り出して冷まし、ザルに上げて水気をきる。

きゅうりは３ｍｍ幅の斜め切りにし、さらにタテに２～３ｍｍ幅に切る。

えびはサッと水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き、竹串で背ワタを取り除く。鍋に湯を沸かし、えびをサッとゆでてザルに上げ、水気をきってよく冷ます。えびの厚みを半分に切る。

かたくしぼったぬれぶきんを広げておく。大きめのボウルにたっぷりのぬるま湯を入れ、生春巻の皮１枚を３０秒ほどつけてもどし、ぬれぶきんにのせる。

（５）の生春巻の皮の手前に（４）のえびの表面を下にして３切れ並べ、（１）のもやし、（２）のきゅうりを１／４量ずつのせる。

手前の皮を具にかぶせるように折ってから左右の皮を内側に折り、手前から転がしてきっちりと包む。残りも同様にもどして包む。食べやすい大きさに切り、器に盛る。

小さめのボウルにＡを入れてよく混ぜ、（７）に添える。

しめじは小房に分ける。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら（１）のしめじを加えて３分煮る。火を止め、わかめを加える。

器に盛り、好みでねぎ、ごまをふる。