アサリと小ネギの春雨スープ鍋の献立

あさりは３％の塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う(時間外）。

春雨はゆでて、食べやすい長さに切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら（１）のあさりを加え、あさりの殻がすべて開いたら、（２）の春雨を加える。

弱火にしてごま油を回しかけ、（２）のレタスを加え、小ねぎを散らす。好みでポン酢しょうゆをかける。

ぎんなんは３～４等分に切る。にんじんは７ｍｍ角に切り、ゆでて冷ます。

ボウルに白身魚のすり身、Ａを入れて練り、（１）のぎんなん・にんじんを混ぜ、
小判形にまとめる。

フライパンに高さ１ｃｍくらいまで油を入れて熱し、（２）の両面をこんがりと焼く。

器に盛り、練りがらしを添える。

きゅうりは薄く輪切りにし、塩少々（分量外）をふって軽くもみ、
しんなりしたらサッと洗い、しぼる。しょうが、青じそはせん切りにする。

ボウルに（１）のきゅうり・しょうが・ 青じそ 、桜えびを入れて、
「味の素®」を加えて軽く混ぜ合わせて器に盛る。