鮭の粕汁の献立

さけはひと口大に切り、熱湯にくぐらせて冷水にとり、残っているウロコを取る。
大根、にんじんは皮をむかずに２～３ｍｍ幅のいちょう切りにする。
油揚げは短冊切りにする。こんにゃくはたたいて適当な大きさにちぎる。

酒粕は酒をふりかけてなじませる。

鍋に（１）のさけ・大根・にんじん・油揚げ・こんにゃく、Ａを入れて火にかける。
煮立ったら火を弱め、Ｂ、（２）の酒粕を溶き入れ、味をみて、好みの味になるまで
煮詰める。

器に盛り、水菜を飾る。

ボウルに卵を溶きほぐし、「パルスイート」、塩、「ほんだし」、水を加えて混ぜる。

卵焼き器に油を熱し、（１）の卵液を玉じゃくし七分目ほど入れて広げ、
半熟になったら向こう側から手前に向かって巻く。

再度、卵焼き器に油をなじませ、（２）の卵を向こう側に送り、再び（１）の卵液を
流し入れ、巻いた（２）の卵を持ち上げて下に卵液を流し入れる。

同様にして手前に巻き込み、これをくり返し焼く。焼き上がったら、まな板に取り出し、
粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。

器に盛り、汁気をきった大根おろしを添える。

きゅうりはすりこぎなどでたたき、ひと口大に割る。
にんじんは３ｃｍ長さのせん切りにし、もやしとともにサッとゆでて水気をきる。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）のきゅうり・もやし・にんじんをあえる。