鶏ささ身のミラノ風チキンカツレツの献立

ささ身はスジを取り、中央に厚みの半分までタテに切り込みを入れ、
切り込みから左右に外側を切り離さないようにそぎ切りにして開く。
トマトはひと口大に切り、レモンはくし形切りにする。オーブンは１７０℃に予熱する。

フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、Ａを入れ、
きつね色になるまで炒める。

（１）のささ身に薄力粉をつけ、溶き卵にくぐらせ、（２）をまぶす。

天板にクッキングシートを敷き、（３）を並べ、１７０℃のオーブンで７分ほど焼く。

器に盛り、（１）のトマトをのせ、サニーレタス、（１）のレモンを添える。

鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを塩ゆでする。

くるみはからいりして粗く刻む。

ボウルに（１）のブロッコリー、（２）のくるみ、ポン酢、ごま油を入れて混ぜ合わせる。

ベーコンは１ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切りにし、にんじんはひと口大の乱切りにする。小松菜は３ｃｍ幅に切る。

鍋に油を熱し、（１）のベーコン・玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ったら、（１）のにんじんを加えて炒め合わせる。

Ａを加えて煮立ったら、弱火で５分ほど煮る。

（１）の小松菜、牛乳を加えて沸騰直前に火を止め、塩・こしょうで味を調える。