キャベツの春雨炒めの献立

キャベツはザク切りにし、にんじんは細切りにする。卵は割りほぐす。
春雨は水につけてもどし、食べやすい長さに切って、ごま油をあえる。

フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、鶏ひき肉を入れてほぐし、
（１）のキャベツ・にんじん、Ａを加えてフタをして蒸し焼きにする。

キャベツがしんなりしたら、（１）の春雨を加えて全体を混ぜ、
（１）の溶き卵を流し入れて混ぜ合わせ、好みで一味唐がらしをふる。

春巻の皮は半分に切る。Ａを混ぜ合わせて、のりを作る。

にらは１０ｃｍ長さ、えのきだけは根元を切り落とし、６等分に裂く。
ねぎはせん切りにする。

（１）の春巻の皮に（２）のにら・えのきだけ・ねぎを６等分ずつにしてのせて、
スティック状にきつく巻き、巻き終わりに（１）ののりを塗って留める。

フライパンにごま油を中火で熱し、（３）の巻き終わりを下にして並べる。
転がしながら焼き色がつくまで３～４分焼く。

器に盛り、練りがらしを添える。

にんじん、ズッキーニは５ｍｍ角に切り、ねぎは斜め切りにする。
干ししいたけは水でもどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。

小鍋に（１）のにんじん・しいたけ・もどし汁を入れて煮る。
煮立ったら（１）のズッキーニ・ねぎを加えてサッと煮、アクを取る。

「丸鶏がらスープ」、くこの実を加え、野菜がやわらかくなるまで煮、
しょうゆ、松の実を加え、こしょうをふる。

器に盛り、小ねぎをのせる。