いかの五目煮込みの献立

いかの胴は輪切りにし、ゲソは２本ずつに切り分ける。厚揚げは５ｍｍ幅に切る。
玉ねぎは乱切りにし、にんじんは短冊切りにする。さやいんげんは長さを半分に切る。
きくらげは水につけてもどし（時間外）小さめに切る。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、（１）のいかを入れて炒める。
火が通ってきたら、（１）の玉ねぎ・にんじんを加えて炒める。

しんなりしてきたら、（１）の厚揚げ・きくらげ・さやいんげん、Ａを加える。
全体に火が通ったら、Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

干しえびは水（分量外）につけてもどし、こまかく刻む。もどし汁はとっておく。ベーコン、小ねぎは粗みじん切りにする。大根は２～３ｍｍ幅の細切りにする。

鍋に油大さじ１／２を熱し、（１）のえびを入れて炒め、香りが出たら、
（１）のベーコン・大根を加えて炒める。Ａを加え、大根がしんなりし、
水分が少し残るくらいまで炒める。

ボウルにＢをふるい入れ、水を加えて泡立て器でよく混ぜる。（２）を加え、大根をつぶすように泡立て器で混ぜ、（１）の小ねぎを加えて混ぜる。

バットに薄く油を塗り、（３）を流し入れて表面を平らにならし、ラップをかけて、
蒸気の上がった蒸し器で２０分ほど蒸す。粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます（時間外）。

まな板の上に（４）を取り出し、油を塗った包丁で８等分に切る。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、（５）を中火～弱火で両面こんがりと焼く。

器に盛り、パセリを添える。

ほうれん草はザク切りにし、にんじんはせん切りにする。

鍋にＡ、（１）のにんじんを入れて煮る。にんじんがやわらかくなったら、（１）のほうれん草、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら、溶き卵を回し入れ、火を通す。