きのことつくねだんご鍋（濃厚白湯）の献立

白菜は葉と芯に分け、葉は４ｃｍ幅に切り、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにする。
にんじんは薄い輪切りにし、しいたけは飾り切りにする。

エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。まいたけ、えのきだけは食べやすい大きさに
分け、ねぎは斜め薄切りにし、豆腐はひと口大に切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の白菜の芯・にんじん・しいたけ、
（２）のエリンギ・まいたけ・えのきだけ・ねぎ・豆腐、（１）の白菜の葉、
だんごの順に加えて火が通るまで煮る。

レタスは半分に切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、（１）のレタスを入れ、２０秒ほどゆでてザルに上げて水気をきる。

器に盛り、Ａをかける。

かぼちゃは皮つきのまま、１～１．５ｃｍ角に切る。

ポリ袋に（１）のかぼちゃ、片栗粉を入れてシャカシャカとふり、片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに油を入れて中火～弱火にかけ、（２）のかぼちゃを加えて４～５分揚げ焼きにする。

「丸鶏がらスープ」を加えて味を調える。