えび玉の甘酢あんかけの献立

にらは４ｃｍくらいの長さに切る。水菜はザク切りにする。

ボウルに卵を割りほぐし、えび、（１）のにら、「丸鶏がらスープ」を入れて混ぜる。

フッ素樹脂加工のフライパンに油大さじ１／２を熱し、（２）の半量を入れて
中火～強火で両面焼く。同様にもう１枚作る。

同じフライパンにＡを入れて火にかけ、沸騰したらＢの水溶き片栗粉を加えて
とろみをつけ、甘酢あんを作る。。

器に（１）の水菜を敷き、（３）を盛り、（４）のあんをかける。

ズッキーニは８ｍｍ幅の輪切りにし、塩をふって、２～３分おく。

器に盛り、混ぜ合わせたＡをかけ、ごまをふる。

豆腐はヨコに１ｃｍ幅に切る。わかめは水洗いをし、水をはったボウルに５分ほどつけてもどす。水気をしぼり、１ｃｍ幅に切る。ザーサイは汁気をきり、３ｍｍ幅に切る。

鍋にＡを入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら（１）の豆腐を加えて１分ほど煮る。

（１）のザーサイ・わかめを加えてひと煮し、塩・こしょうで味を調え、ごま油を加える。