豚骨とりがらつけうどんの献立

キャベツ、にんじんは短冊切りにする。

うどんはゆでて冷水にさらし、水気をきって器に盛る。

鍋にごま油を熱し、ひき肉、もやし、（１）のキャベツ・にんじんを入れて炒める。
野菜がしんなりしたら、Ａを加えてよく溶かし、ひと煮立ちさせる。

器に（３）を盛り、こしょうをふり、（２）のうどんに添える。

しいたけは軸を切る。小松菜は粗みじん切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油小さじ１を熱し、（１）のしいたけを入れて
両面焼き、取り出す。

同じフライパンにごま油小さじ１を熱し、（１）の玉ねぎ・小松菜の順に入れて炒め、
「丸鶏がらスープ」をふり、しょうゆを加えて軽く混ぜる。

器に（２）のしいたけをカサの内側を上にして盛り、（３）をのせる。

鍋にカットトマト、Ａを入れて火にかけ、煮立ったらＢの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

弱火にし、フツフツしている状態で溶き卵を少しずつ加え、卵がふんわり浮いてきたら火を止め、ごま油をたらす。