豚骨とりがらつけうどんの献立

キャベツ、にんじんは短冊切りにする。

うどんはゆでて冷水にさらし、水気をきって器に盛る。

鍋にごま油を熱し、ひき肉、もやし、（１）のキャベツ・にんじんを入れて炒める。
野菜がしんなりしたら、Ａを加えてよく溶かし、ひと煮立ちさせる。

器に（３）を盛り、こしょうをふり、（２）のうどんに添える。

小松菜は葉先と根元に分け、５ｃｍ長さに切る。

フライパンに油を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが出てきたら、（１）の小松菜の根元の部分を加えて１分ほど炒め、（１）の小松菜の葉先を加えて炒め合わせる。

Ａを加え、煮立ったら、Ｂを加えて味を調える。

ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐしておく。

小鍋にごま油、（１）のねぎを入れて火にかけ、炒める。

ねぎに焼き色がついたら、水、大根の皮を加える。沸騰したら、「香味ペースト」を加える。

（１）の溶き卵を回し入れ、軽くかたまったら、火を止める。