鶏とゆずのミルフィーユ蒸しの献立

ゆずは厚めの輪切りにする。

すり鉢にＡを入れて軽くすり混ぜ、たれを作る。

鶏肉は開き、スジがあれば取り除き、ひと口大のそぎ切りにする。
「丸鶏がらスープ」をふり、２枚１組にして（１）のゆずをはさみ、バットなどに並べる。

蒸気の上がった蒸し器に（３）を入れ、火が通るまで強めの中火で１０分蒸す。

器に盛り、（２）のたれをかけ、小ねぎ、ごまを飾る。

なすはタテ半分に切り、皮目に浅く斜めに切り込みを入れる。

フライパンに油、（１）のなすを入れ、フタをして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。
裏返してフタをし、さらにやわらかくなるまで２分ほど焼き、Ａを加えて炒め合わせる。

キャベツはザク切りにする。

鍋にＡ、（１）のキャベツを入れて火にかけ、キャベツがやわらかくなったら、豆腐をスプーンでひと口大にくずして加える。

ひと煮立ちしたら、溶き卵を回し入れて、ゆっくりとかき混ぜる。