肉みそゴーヤーの献立

ゴーヤはタテ半分に切って、スプーンで種とワタを取り除き、３ｍｍ幅に切る。

フライパンに油を熱し、（１）のゴーヤを入れて炒め、火が通ったら、いったん皿にとる。

同じフライパンを熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒め、肉に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Doきょうの大皿」を加える。

再び火にかけ、よく混ぜ合わせ、（２）のゴーヤを戻し入れて炒め合わせる。

じゃがいもは皮をむいて２ｃｍ角に切ってゆでる。じゃがいもがやわらかくなったら
大豆を加えてさらに煮立て、ザルに上げて水気をきる。

鍋に戻し入れ、熱いうちにＡを加えて混ぜ、やや形が残る程度につぶし、よく冷やす。

ひじきは水からゆでてもどし、水気をよくきり、ツナと合わせる。

合わせたＢで（２）、（３）をあえ、あさつきを飾る。

大根、れんこんは薄いいちょう切りにし、れんこんは水にさらして水気をきる。にんじんは薄い半月切りにし、ねぎは薄い斜め切りにする。

鍋に分量の水、「ほんだし」半量、（１）の大根・れんこん・にんじんを入れて火にかける。

野菜に火が通ったら、（１）のねぎを加えてみそを溶き入れ、残りの「ほんだし」を加えて火を止める。