芋煮（庄内風）の献立

里いもは皮をむき、ひと口大に切る。厚揚げはひと口大に切る。豚肉は４ｃｍ幅に切り、ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。

鍋にＡ、（１）の里いも・厚揚げを入れて火にかけ、里いもがやわらかくなるまで煮る。（１）の豚肉、Ｂを加えてアクを取りながら火が通るまで煮、（１）のねぎを加えてひと煮する。

小柱は水洗いして、すぐに水気を拭き取る。

玉ねぎは１．５ｃｍ角の色紙に切りにし、みつばは２ｃｍ長さに切る。

ボウルに（１）の小柱、（２）の玉ねぎ・みつばを入れ、
薄力粉をふり入れて混ぜ合わせる。

鍋にＡを入れ、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。

ボウルにＢを入れ、ダマが残る程度に混ぜ合わせ、（３）の具を加え、ザックリ混ぜる。

しゃもじに（５）を適量のせ、１７０℃の揚げ油にすべらせるように入れ、
カラッと揚げる。

器に懐紙を敷いて（６）のかき揚げを盛り、（４）の天つゆを添える。

小松菜はゆでて、水気をよくしぼり３～４ｃｍ長さに切る。

Ａを混ぜ合わせ、（１）の小松菜とあえる。