あごだし寄せ鍋の献立

鶏肉、豆腐はひと口大に切る。白菜は葉と芯に分け、葉は４ｃｍ幅に切り、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにする。にんじんは薄い輪切りにする。えのきだけは食べやすくほぐし、しいたけは２等分に切る。ねぎは斜め薄切りにし、水菜はザク切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の鶏肉・白菜の芯・にんじん・えのきだけ・しいたけ・ねぎ・豆腐・白菜の葉の順に加えて煮る。全体に火が通ったら、（１）の水菜を加えてサッと煮る。

きゅうりはめん棒などでたたいてひびを入れ、ひと口大にほぐす。長いもはすりおろす。「鍋キューブ」は砕いておく。

（１）の長いも・砕いた「鍋キューブ」を混ぜ合わせる。

器に（１）のきゅうりを盛り、上から（２）をかけ、その上に刻みのりを飾る。

玉ねぎ・パプリカは薄切りにし、それぞれ水にさらす。ツナ缶は軽く油をきる。

（１）の玉ねぎ・パプリカの水気をきり、ツナ、Ａを加えてあえる。