キャベツとちくわのめんつゆマヨうどんの献立

ちくわは輪切りにする。キャベツはひと口大に切り、にんじんは短冊切りにする。

耐熱性のマグカップに水５０ｍｌ（分量外）を注ぎ、卵を割り入れる。卵黄にようじを刺して穴をあけ、ふんわりラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分１０秒加熱して水気をきり、温泉卵を作る。同様にあと１つ作る。

フライパンに油を熱し、（１）のちくわ・キャベツ・にんじんを入れて炒め、野菜がしんなりしたら、うどんを加えて炒め、Ａを加えて混ぜ合わせる。

器に盛り、（２）の温泉卵、しょうがをのせ、刻みのりを散らす。

まいたけは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。同じ湯でほうれん草をゆで、冷水にとって
冷まし、水気をしぼって４ｃｍ長さに切る。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（１）のまいたけ・ほうれん草を加えてサッとあえる。

とうもろこしは包丁で実をこそげ取り、実と芯に分ける。オクラは下ゆでし、小口切りにする。

鍋にＡ、（１）のとうもろこしの実・芯を入れて火にかけ、煮立ったら、アクを取り、芯を取り出す。

みそを溶き入れ、（１）のオクラを加える。