ミラネサ(牛肉のカツレツ）の献立

牛肉はラップではさみ、めん棒などで５ｍｍくらいになるまでたたき、塩・こしょうで下味をつける。

バットにＡを入れて混ぜ、（１）の牛肉をくぐらせ、パン粉を全体にまぶし、軽く押しつける。

フライパンに高さ１ｃｍくらいまで油を入れて熱し、（２）の牛肉を加え、１分ほど動かさずにカリッとするまで揚げ焼きをし、裏返して火を少し弱め、同様に揚げ焼きをする。

器に盛り、クレソン、レモンを添える。

きゅうりはタテ半分に切って２ｃｍ長さに切る。ポリ袋に入れて塩をまぶし、
少しおいてしんなりしたら水気をしぼる。

ミニトマトはヘタを取り、皮に十文字の切り込みを入れる。
にんじんは１．５ｃｍ幅のいちょう切りにする。

耐熱容器に「コンソメ」、水を入れ、ラップをかけて
電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱して、粗熱を取る。
酢、砂糖を加え、よく混ぜてピクルス液を作る。

清潔な保存容器に（１）のきゅうり、（２）のミニトマト・にんじんを入れ、
（３）のピクルス液をヒタヒタになるまで注ぎ、味がしみるまで漬ける（時間外）。

キャベツはザク切りにし、とうもろこしは２ｃｍ幅に切ってタテに半分に切る。
パプリカは小さめの乱切りにし、アスパラは４ｃｍほどの長さに切る。
ソーセージは斜め半分に切る。

鍋に（１）のキャベツ・とうもろこし・パプリカ・アスパラ・ソーセージ、
Ａを入れて火にかけ、煮立ったら野菜がやわらかくなるまで１５分ほど煮る。