山形いも煮の献立

里いもは皮をむき、大きいものは半分に切り、大きさをそろえる。塩でもみ、水洗いしてぬめりを取る。牛肉は４ｃｍ幅に切る。こんにゃくはひと口大に手でちぎり、下ゆでする。ねぎは３ｃｍ長さに切る。

鍋にＡ、（１）の里いも・こんにゃく、Ｂの半量を入れて火にかけ、１５分煮る。

里いもがやわらかくなったら、（１）の牛肉を加え、アクを取り、残りのＢを加えてさらに５分煮る。

（１）のねぎを加えてひと煮立ちさせる。

しめじは小房に分け、しいたけは薄切りにする。大根は５ｍｍ太さの棒状に切り、
油揚げはタテ半分に切ってから５ｍｍ幅の細切りにする。

米は洗って炊飯器に入れ、分量の目盛りより１ｍｍ少なめに水を加える。
Ａを加えてひと混ぜし、（１）のしめじ・しいたけ・大根・油揚げを上にのせて炊く。

炊き上がったら全体に混ぜ、器に盛って小ねぎと刻みのりをのせる。

キャベツは２ｃｍ角に切り、にんじんは薄い半月切りにする。

ビニール袋に（１）のキャベツ・にんじん、しそを入れ、Ａを加え、手でもむ。

冷蔵庫に入れて冷やし、味をなじませる（時間外）。