カレー風芋煮の献立

豚肉は４ｃｍ幅に切る。里いもはひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。ねぎは１ｃｍ長さのぶつ切りにし、にんじんは乱切りにする。まいたけは食べやすい大きさに裂く。

鍋にバターを熱し、（１）の玉ねぎを入れてあめ色になるまで炒める。カレー粉を加えて全体になじませ、（１）の里いも・にんじん、分量の水を加えて煮る。

煮立ったら、弱火にし、里いもがやわらかくなるまで煮、（１）の豚肉・ねぎ・まいたけ、Ａを加えて、肉に火が通るまで、弱火のまま煮る。

わかめはひと口大に切る。きゅうりは３ｍｍ幅くらいの輪切りにして塩をふり、
しんなりしたら水気をしぼる。

ツナは汁気をきり、ほぐす。梅干しは種を取り除き、こまかくたたいて酢と合わせる。

（１）のわかめ・きゅうり、（２）のツナ・梅干しを混ぜ合わせる。

にらは細かく刻み、豆腐は４等分に切る。

ボウルに（１）のにら、Ａを入れて混ぜ、５分ほどおく（時間外）。

器に（１）の豆腐を等分に盛り、（２）をのせ、オリーブオイルをかける。