えのきでふんわり！お月見だしハンバーグの献立

えのきだけは根元を切り、粗みじん切りにする。

ボウルにひき肉、Ａを入れてよく混ぜ、粘り気が出たら、（１）のえのきたけを加えてさらに混ぜ合わせる。丸く形を整え、中央を軽くへこませる。

フライパンに油を熱し、（２）を入れて３分ほど焼いて裏返し、フタをして弱火で８分ほど中に火が通るまで焼く。

器に盛り、しそ、卵黄をのせる。

かぶは皮をむいてタテ半分に切り、薄切りにする。

梅干しは種を除いてたたき、Ａ、（１）のかぶと合わせる。

なすは１ｃｍ幅の半月切りにし、オクラは５ｍｍ幅の輪切りにする。

鍋に油を熱し、（１）のなすを入れて炒める。焼き色がついたら、Ａを加えて沸騰させ、（１）のオクラ、しょうが半量を加えて２分ほど具材に火が通るまで煮る。

器に盛り、小ねぎ、残りのしょうがを散らす。