だし香るぶりしゃぶの献立

ぶりは薄いそぎ切りにする。大根、にんじんはピーラーで薄切りにする。ねぎは１本は小口切りにし、もう１本は斜め薄切りにする。春菊は４ｃｍ長さに切り、えのきだけは根元を切りほぐす。かぼすは薄い輪切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の小口切りにしたねぎを加える。好みの（１）の野菜・えのきだけ・かぼすを加え、煮立てただしの中に、（１）のぶりをサッとくぐらせる。

油揚げは５ｍｍ幅の短冊切りにし、フライパンでカリカリになるまでからいりする。

丼にご飯をよそい、（１）の油揚げ、長いも、たたき梅、小ねぎをのせる。

「味の素®」、七味唐がらしを全体にかけ、しょうゆをかける。

きゅうりは塩をまぶし、まな板の上で板ずりしてサッと水洗いし、輪切りにして塩をふってしばらくおく。

Ａを混ぜ合わせて甘酢を作る。

（１）のきゅうりを水洗いしてよくしぼり、（２）の甘酢をサッと合わせる。