簡単筑前煮＜塩分控えめ＞の献立

鶏肉は皮目を下にして３ｃｍ角に切る。れんこん、ごぼうは乱切りにし、水にさらす。にんじんは乱切りにする。

絹さやはスジを取って塩ゆでにし、水に取って冷まし、斜め半分に切る。

鍋に油を熱し、（１）の鶏肉を炒め、表面の色が変わったら、（１）のれんこん・にんじん・ごぼうの順に炒める。

Ａを加えて煮立て、落としぶたをして弱火で１０分煮る。しょうゆを加え、さらに１５～２０分煮る。フタを取って汁がトロリとするまで煮詰める。

器に盛り、（２）の絹さやを散らす。

ちくわは斜め切りする。冷凍枝豆は解凍し、さやから出しておく。

耐熱容器に卵を割り入れて溶きほぐし、Ａを加えてよく混ぜる。（１）のちくわ・枝豆を加えて混ぜ、ふんわりとラップをする。

電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、様子を見ながら、好みのかたさになるまで１０秒ずつ加熱する。

器にご飯を盛り、（３）をのせ、上に刻みのりを散らす。

なすはヘタとガクを取り除き、皮に小さな切り込みを２～３ヶ所入れ、ラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱する。粗熱を取り、１ｃｍ幅の輪切りにする。 ねぎは小口切りにする。

ボウルにＡを入れてみそをよく溶かし、「ほんだし」を加えて混ぜ、氷水を加えて軽く混ぜる。

器に（１）のなす・ねぎを等分に入れ、（２）を１／４量ずつ注ぎ入れ、しょうがをのせる。