ほうとう＜塩分控えめ＞の献立

白菜は１．５ｃｍ幅に切り、にんじん、大根は５ｍｍ幅のいちょう切りにする。しいたけは５ｍｍ幅の薄切りにし、ねぎは３～４ｃｍ長さの斜め薄切りにする。油揚げは１ｃｍ幅に切る。

かぼちゃは２ｃｍ角に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で４分ほど加熱する。

鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰直前に「お塩控えめの・ほんだし」を加え、沸騰したら（１）を加えて４～５分煮る。

ほうとうをほぐしながら加え、（２）のかぼちゃを加えて５分ほど煮る。

ほうとうに芯がなくなったら、Ａを加えて味を調える。

器に盛り、好みで七味唐がらしをかける。

小松菜はサッとゆでて水気をしぼって３ｃｍ長さに切る。

ピーナッツ１８粒はビニール袋に入れてめん棒等でつぶし、Ａと混ぜ合わせ、
ピーナッツソースを作る。小さじ１分取っておく。

（１）の小松菜と（２）の残りのピーナッツソースをあえ、器に盛る。
上からピーナッツソース小さじ１をかけ、粗くつぶしたピーナッツ２粒分をふる。

ごぼうは泥を落としてよく洗い、皮ごと５ｃｍ長さの短冊切りにし、
水にさらしてアクを抜き、水気をよくきって片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油を熱し、（１）のごぼうを入れて揚げ焼きにする。

ごぼうが熱いうちに混ぜ合わせたＡをまぶす。