揚げない！だし香る唐揚げ風の献立

鶏肉はひと口大に切る。

厚めのビニール袋に（１）の鶏肉、Ａを入れてよくもみ込み、１０分ほどおく（時間外）。ビニール袋に片栗粉を加えて全体になじむようにもみ込む。

フライパンに油を熱し、（２）の鶏肉を加えて２～３分揚げ焼きにし、裏返して３分ほど加熱し、肉に火が通ったら、油をきる。

器に盛り、好みでサニーレタス、ミニトマト、レモンを添える。

小松菜はザク切りにする。油揚げはタテ半分に切って短冊切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、（１）の小松菜・油揚げを加えて３０秒ほどゆでる。ザルにとって水気をきり、粗熱を取って水気をしぼる。

ボウルにＡを入れて混ぜ、（２）を加えてあえる。

ごぼうは包丁の刃先で表面をかるくこすって皮を取る。タテに３ｍｍ幅に切って
数枚を重ね、せん切りにする。水をはったボウルに５分ほどつけ、
ザルに上げて水気をきる。

大根、にんじんはそれぞれ皮をむく。タテに３ｍｍ幅に切って数枚を重ね、
せん切りにする。わけぎは２ｍｍ幅の小口切りする。

鍋に水、「こんぶだし」小さじ１／２を入れて混ぜる。（１）のごぼう、
（２）の大根・にんじんを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にしてフタをし、
６～７分煮る。

塩・「こんぶだし」小さじ１／２を順に加える。器に盛り、わけぎを散らす。