豚もやし　スタミナ醤油炒めの献立

もやしは水洗いし、よく水気をきる。にらは４ｃｍ幅に切る。豚肉は好みでひと口大に切る。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、（１）のもやし半量を入れて強火で１分炒め、皿にとる。残り半量も同様に炒め、皿にとり、いったん火を止める。

同じフライパンに油大さじ１、（１）の豚肉を入れて肉をほぐしてから、再び火をつけて中火で炒める。肉に焼き目がついたら、（１）のにらを加えてサッと油がまわるまで炒め、いったん火を止める。

「Ｃｏｏｋ　Ｄｏ　きょうの大皿」を加えて再び火をつけ、混ぜ合わせる。（２）のもやしを戻し入れ、強火で１分全体を炒め合わせる。

ゴーヤは種とワタを取り除き、薄切りにしてサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
大豆は汁気をきる。トマトはタテ半分に切ってヨコ５ｍｍ幅の薄切りにする。

ボウルに（１）のゴーヤ・大豆、「コクうま」を入れてあえる。

器に（１）のトマトを並べ、（２）をのせて、ごまをふる。

キャベツ、大根は１．５ｃｍ幅の短冊切りにする。

油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、タテ半分に切って、７ｍｍ幅の短冊切りにする。

鍋に水、「いりこだし」、（２）の油揚げを入れて火にかける。煮立ったら（１）の大根を
加え、大根が透き通ってきたら、（１）のキャベツを加えてひと煮立させる。
キャベツに火が通ったら、いったん火を止め、みそを溶き入れる。

再び火にかけ、沸騰直前に火を止める。椀によそい、小ねぎを散らす。