手羽元で作るチューリップ唐揚げの献立

手羽元は細い方から肉と骨のあいだにキッチンバサミの先端を入れ、骨に沿って少しずつハサミを動かしながら骨の長さの２／３くらいまで骨から肉を外す。皮が外側になるように気をつけながら、切り離した肉を手でグッと骨先の方へ押し出す。

密閉袋にＡ、（１）を順に入れ、３０分常温で漬け込む（時間外）。

（２）の汁気をしっかりときり、肉の部分の形を丸く整え、合わせたＢをまんべんなくまぶす。

フライパンに（２）の鶏手羽を並べ、油を１ｃｍほど入れて強火にかけ、触らないまま４分ほど加熱する。衣に色がついてきたら、中火にし、転がしながら１０分ほど加熱し、全体に火が通ったら、油をきる。

器に盛り、好みでベビーリーフを添える。

キャベツは小さめのひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。パプリカ、アスパラは５ｍｍ幅の斜め切りにする。

耐熱容器に（１）のキャベツ・玉ねぎ・パプリカ・アスパラを入れ、ラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱し、Ａを加えて混ぜる。

器に盛り、好みでごまをふる。

さやえんどうはヘタとスジを取る。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）のさやえんどうを加えてサッと煮る。

みそを溶き入れ、わかめを加えてひと煮立ちさせる。