芯まで味わう　うま塩ロールキャベツの献立

キャベツはラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱して、芯の厚い部分はそぎ切りにし、葉の部分はタテ６ｃｍ幅に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。にんじんは皮ごと５ｍｍ幅の輪切りにし、好みの型で抜き、残った部分はみじん切りにする。

ボウルにひき肉、（１）のそぎ切りにしたキャベツ・玉ねぎ・みじん切りにしたにんじん、Ａを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜて１０～１２等分する。

（１）の葉の部分のキャベツに（２）を薄くのばし、ピザ用チーズを等分にのせてクルクル巻き、巻き終わりにスパゲッティを刺して留める。

鍋に（３）をすき間がないように敷き詰めて並べ、（１）の型抜きしたにんじん、Ｂを加えて煮る。煮立ったら、弱火にし、落としぶたをして１０分ほど煮る。

ゴーヤはタテ半分にして種を取り、薄切りにする。ボウルに入れ、軽く塩もみする。

フライパンの高さ１ｃｍくらいまで「健康サララ」を入れて熱し、水気をきった（１）のゴーヤ、しらす干しの順に素揚げにする。

（２）のゴーヤ・しらす干しを合わせ、小鉢に盛り、ごまをふる。

ほうれん草はゆでて冷水にとり、水気をしぼって３ｃｍ長さに切る。

しめじは根元を切って小房に分ける。しいたけは石づきを取って５ｍｍ幅に切り、
えのきだけは根元を切って３ｃｍ長さに切る。

熱湯で（２）のしめじ・しいたけ・えのきだけをゆで、水気をよくきる。

大根はすりおろしてかたくしぼり、「サラリア」、すし酢と混ぜ合わせる。

（１）のほうれん草、（３）のしめじ・しいたけ・えのきだけを（４）であえる。