芯まで味わう　うま塩ロールキャベツの献立

キャベツはラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱して、芯の厚い部分はそぎ切りにし、葉の部分はタテ６ｃｍ幅に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。にんじんは皮ごと５ｍｍ幅の輪切りにし、好みの型で抜き、残った部分はみじん切りにする。

ボウルにひき肉、（１）のそぎ切りにしたキャベツ・玉ねぎ・みじん切りにしたにんじん、Ａを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜて１０～１２等分する。

（１）の葉の部分のキャベツに（２）を薄くのばし、ピザ用チーズを等分にのせてクルクル巻き、巻き終わりにスパゲッティを刺して留める。

鍋に（３）をすき間がないように敷き詰めて並べ、（１）の型抜きしたにんじん、Ｂを加えて煮る。煮立ったら、弱火にし、落としぶたをして１０分ほど煮る。

もずくは洗い、食べやすい長さに切って水気をしっかりきる。
長いもは３ｃｍ長さのせん切り、にんにくもせん切りにする。

にんにく酢を作る。Ａを混ぜ合わせ、（１）のにんにくを加え混ぜる。

器に（１）のもずく・長いもを盛り合わせ、（２）のにんにく酢をかける。

にらは細かく刻み、豆腐は４等分に切る。

ボウルに（１）のにら、Ａを入れて混ぜ、５分ほどおく（時間外）。

器に（１）の豆腐を等分に盛り、（２）をのせ、オリーブオイルをかける。