肉汁じゅわっと肉餃子の献立

キャベツはみじん切りにしてボウル、またはポリ袋に入れる。塩を加えてもみ、しんなりしたら、水気をしぼる。

ひき肉、小ねぎ、Ａを加え、粘り気が出るまでしっかり練り混ぜ、肉ダネを作る。

餃子の皮に（２）の肉ダネを等分にのせて包む。

フライパンに油大さじ１を熱し、（３）の餃子を並べて焼き、底面に焼き色をつける。水を加えてフタをし、中火～強火で５分ほど蒸し焼きにする。

水気がほぼなくなったらフタを取り、油小さじ１を回し入れ、水気をとばしてカリッとするまで焼く。

長いもは２ｃｍ幅の拍子木切りにし、Ａであえる。

ささ身は酒をふり、電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱し、粗熱が取れたら大きめに裂く。

しいたけは薄切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。大根は拍子木切りにする。

チンゲン菜は葉と芯を切り分け、ザク切りにする。

鍋にＡ、（２）のしいたけ・ねぎ・大根を入れて火にかけ、大根が透き通ってきたら、（１）のささ身、（３）のチンゲン菜の芯を加えてひと煮する。

（３）のチンゲン菜の葉を加え、Ｂで味を調える。Ｃの水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、溶き卵を回し入れる。