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いちょう切り

半月切りを半分にした切り方。はじめから切る場合は、大根、にんじんなどの切り口の丸い材料をタテ半分に切り、さらにタテ半分にし、合わせて端から厚みをそろえるように切る。いちょうの葉の形に似ていることから、いちょう切りと呼ばれている。

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