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みじん切り

(1)材料を、こまかく切り刻む切り方。玉ねぎの場合、タテ半分に切り、切り口を下にする。根元を切り離さないよう、タテにこまかく切れ目を入れる。

(2)90度向きを変え、包丁をヨコにしてヨコに2~3本切れ目を入れる。

(3)端からこまかく切る。

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