1日に必要な野菜の摂取目標量は“350g以上”。実際にどれくらい食べれば350gの野菜をとることができるのかというと…

目安は小鉢（小皿）の野菜料理を1日5皿！ ほうれん草のおひたしやカボチャの煮付け、ミニサラダなど、小鉢の野菜料理の量がだいたい70gなので、1日5皿食べれば350gをクリアできるというわけです。

「そんなにたくさん！？」と思った方は、“隠れ野菜不足”かも。というのも、平成28年の国民健康・栄養調査(厚生労働省)によると、1日あたりの野菜の全国平均摂取量は “276.5g”なんだとか。ちゃんと350gの野菜をとれているのか、不安になってきますね…。

そこで、ここからは野菜をおいしく＆たくさん食べられる献立をご紹介します♪ この献立を活用して“脱・隠れ野菜不足”しましょう！

野菜をたくさん食べられる料理はいろいろありますが、やっぱりおいしいものがいいですよね♪“メイン＋もう1品”のオススメ献立で、隠れ野菜不足とおさらばしちゃいましょう！

【1人分の野菜摂取量：287g】
フライパンだけで作れるチキンソテーを中心とした洋食メニュー♪フランスの家庭料理・フリカッセ風の煮込みを副菜にして、まるでレストランで食べるような料理が楽しめます。
「マーマレードソースのチキンソテー」の作り方はコチラ
「たっぷり野菜のフリカッセ風」の作り方はコチラ

【1人分の野菜摂取量：255g】
餃子とスープの中華風献立。餃子の皮を大根で代用して、野菜摂取量アップ！オクラなどの野菜が入ったスープは、材料を食べやすい大きさにして煮るだけで簡単にできますよ。
「大根餃子」の作り方はコチラ
「オクラのとろみスープ」の作り方はコチラ

ここからは、献立に加え、プラス1品にピッタリのレシピや、作っておくと便利な常備菜レシピもご紹介していきます！

今回ご紹介したレシピは、2016年に発足した味の素KKの「ラブベジ」という活動で考案したもの。

「ラブベジ」とは、「Love（愛）」 ＋ 「Vegetable（野菜）」の造語で、1日あたり350g以上の野菜摂取を後押しする活動です。みなさんが野菜をもっともっと好きになりますように…という願いをこめ、野菜をおいしく食べられるレシピご紹介しています。

ここまで第1弾の特集から、オススメレシピをピックアップしましたが、第2弾・第3弾の特集でも、野菜をたくさん食べられるメニューやレシピをご紹介していますので、ぜひご覧ください！