柔らか焼き豚の献立

豚肉は形を整えてたこ糸でしばる。鍋に油を熱し、豚肉の表面全体を焼く。かぶるくらいの水（分量外）を注ぎ、Ａを加えて煮立て、弱火にして火が通るまで４０分ほど煮る。

別の鍋に（１）のゆで汁カップ１、Ｂを入れ、（１）の豚肉を加えて時々返しながら、中火で煮詰める。

汁がトロリとしてきたら、かけ汁用に半分取り出し、残りの煮汁は焦げつく寸前まで豚肉に香ばしくからめるように煮詰める。

ねぎは５ｃｍ長さのせん切りにし、きゅうりは飾り切りにする。

（３）の豚肉のたこ糸を取り、薄切りにして器に盛り、（４）のねぎ・きゅうり、香菜を添え、（３）の取り出した煮汁をかける。

かぼちゃは種を取り、皮ごと７～８ｍｍ幅のひと口大に切る。にんじんは皮ごと４～５ｍｍ幅の半月切りにする。ツナは油をきる。

耐熱容器に（１）のかぼちゃ・にんじんを入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分３０秒～４分加熱してやわらかくする。

大きめのボウルに（２）のかぼちゃ・にんじんを入れ、熱いうちにつぶす。「お塩控えめの・ほんだし」を加え、混ぜ合わせる。

（３）の粗熱が取れたら、（１）のツナ、「ピュアセレクトマヨネーズ」を混ぜ合わせ、「やさしお」、こしょうで味を調える。

器に盛り、リーフレタスを添える。

ごぼうはたわしで洗い、ささがきにして水にさらし、水気をきる。

鍋にオリーブオイルを熱し、（１）のごぼう、こんにゃくを入れてサッと炒める。Ａを加えて煮立ったら、弱火にし、２分ほど煮る。みそを溶き入れてひと煮立ちさせる。

器に盛り、好みで七味唐がらしをふる。