豚しゃぶ肉とゴーヤの梅ドレサラダの献立

ゴーヤはタテ半分に切ってスプーン等で種を取り、３～４ｍｍ厚さの半月切りにする。
鍋に湯を沸かしてゴーヤを入れ、約１０秒ゆでて冷水に取り出し、冷やして水気をきる。

玉ねぎは薄いくし形切りにし、水にさらして水気をきる。

豚肉は酒を加えた湯でゆでて冷水にとり、水気をきる。

梅干しは種を取って梅肉をこまかくたたく。
熱湯に「ほんだし」を加えて溶かし、梅肉・Ａと混ぜ合わせて梅ドレッシングを作る。

（１）のゴーヤ、（２）の玉ねぎ、（３）の豚肉は混ぜ合わせて器に盛る。
（４）の梅ドレッシングをかけていただく。

キャベツはひと口大のザク切りにし、熱湯でサッとゆで水気をきる。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）のキャベツの水気をしぼって加え混ぜる。

厚揚げはタテ半分に切って、１ｃｍ幅に切る。小松菜は４ｃｍ長さに切る。にんじんは短冊切りにし、しめじは小房に分ける。

鍋にＡを入れて火にかけ、（１）の厚揚げ・にんじん・しめじを加えて煮る。にんじんに火が通ったら、（１）の小松菜を加え、ひと煮立ちしたら、みそを溶き入れる。