白身魚とそら豆の炊き込みご飯の献立

米は炊く３０分以上前に洗ってザルに上げ、水気をきる（時間外）。

白身魚は１切れを２～３つに切り、Ａをふって１０分おく。

炊飯器に米を入れて、白身魚の汁気を軽くきってのせ、Ｂを加えて普通に炊く。

鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてそら豆を色よくゆでる。
ザルに上げて合わせておいたＣに浸し、味をなじませてから薄皮をむく。

卵は割りほぐしてＤを加え、こし器を通してこし、小鍋に入れて中火にかける。
４～５本を束ねた菜箸でかき混ぜ、いり卵を作る。

炊き上がった（３）のご飯をよく混ぜ、（４）のそら豆を加えて混ぜる。
器に盛り、（５）のいり卵をかける。

かぶは皮をむいてタテ半分に切り、薄切りにする。

梅干しは種を除いてたたき、Ａ、（１）のかぶと合わせる。

たけのこ、鶏肉はひと口大に切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分ける。

鍋にＡを入れて火にかけ、（１）の鶏肉を加えて煮る。肉に火が通ったら、（１）のたけのこ・厚揚げ・玉ねぎ・しめじを加え、具材に火が通るまで煮る。