魚介のかき揚げの献立

いかは斜めにこまかい切り目を入れ、１ｃｍ角に切る。
むきえびは背に切り目を入れて背ワタを除き、大きければ長さを半分に切る。

ボウルにＡを入れ、（１）のいか・むきえびを洗い、水気を拭く。

れんこん・にんじんは皮をつけたまま２～３ｍｍ厚さのいちょう切りにし、小ねぎは小口切りにする。

ボウルに（２）のいか・むきえびと（３）のれんこん・にんじん・小ねぎを合わせ、混ぜ合わせておいたＢをふり入れて混ぜ、冷水を少しずつ加えてまとめる。

揚げ油を１７０℃に熱して木しゃもじをくぐらせ、その上に１／８量の（４）をのせて
平らにならし、油の中にすべり落とす。残りも同様にして入れ、３～４分かけて揚げる。

器に（５）のかき揚げを盛り、くし形に切ったすだちを添え、好みでしょうゆでいただく。

豆苗は根元を切って、サッと洗う。にんにくは薄切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）のにんにくを入れ、香りが出たら、（１）の豆苗を加えて炒め、Ａを加えてサッと炒める。

キャベツはタテに４～５ｃｍ幅に切って重ね、ヨコに１ｃｍ幅に切る。

玉ねぎはヨコ半分に切り、タテに１ｃｍ幅に切る。

鍋に水、（２）の玉ねぎ、「ほんだし」を入れて混ぜ、中火にかける。
煮立ったら弱火にし、フタをして５分ほど煮る。

フタを取って（１）のキャベツを加え、同様に１～２分煮る。

キャベツがしんなりとしたら、おたまにみそを入れ、煮汁で溶きのばしながら加える。

小さめのボウルに卵を１個ずつ割り入れる。（５）の鍋に静かに落とし入れてフタをし、
２～３分煮る。器に盛り、お好みで七味唐がらしをふる。