しめさばと焼き野菜のおろしあえの献立

しめさばは３ｍｍ幅に切る。まいたけは大まかにほぐす。

焼き網で（１）のまいたけ、アスパラをしんなりとなるまで焼き、
塩をふり、冷まして食べやすい大きさに切る。

大根おろしはザルに入れ、上から軽く押して水気をきる。
ボウルに大根おろし、Ａを入れて混ぜ合わせる。

（１）のしめさば、（２）のまいたけ・アスパラを（３）であえる。

ねぎは１０ｃｍ長さに切ってから、タテ８等分に切る。すだちは半分に切る。

ボウルにＡを入れて混ぜ、（１）のねぎを加えてからめる。

フライパンにごま油を熱し、（２）を１ｃｍ厚さに広げて入れ、両面を焼き色がつくまで
よく焼く。食べやすく切り分けて皿に盛り、（１）のすだちを添える。

大和いもは皮をむいてすりおろす。貝割れ菜は根元を切って、長さを半分に切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、みそを溶き入れる。（１）の大和いもをスプーンでひと口大にまとめながら加え、再び煮立ったら、弱火にしてフタをし、１分ほど煮る。

器に盛り、（１）の貝割れ菜を散らす。