黒豚しゃぶしゃぶの献立

鍋にＡを入れて火にかけて煮立ってきたら、塩を加えて煮溶かして火を止め、Ｂを加えてつけだれを作る。

大根はピーラーで薄い帯状に切り、水菜は４ｃｍ長さに切る。

土鍋に分量の水、「ほんだし」を入れて火にかけて煮立ってきたら、酒を加えてひと煮して豚肉、（２）の大根・水菜を加えてサッと煮る。

（１）のつけだれに好みのＣの薬味を加え、（３）の具をつけていただく。

きゅうりとみょうがはタテ半分の斜め薄切りにする。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）のきゅうり・みょうがを入れ、初めは軽く、
少しずつ力を入れて２０～３０回もんで、水気をしぼる。

鶏肉はそぎ切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。

鍋に水、「ほんだし」、（１）の鶏肉を入れて火にかける。肉に火が通ったら、
そうめんを加えてほぐしながら煮る。

そうめんがやわらかくなったら、八丁みそを溶き入れる。
器に盛り、（１）のねぎをのせる。