麻婆茄子丼の献立

なすはヘタを取ってタテ６～８等分に切り、ピーマンは種を取ってタテ６～８等分に切る。
にんじんは短冊切りにする。

フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなすを炒める。焼き色がついたら、
（１）のにんじん・ピーマンを加えて弱火にし、なすがしんなりしたら皿にとる。

フライパンに油大さじ１を加えて熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、
いったん火を止める。

「Cook Do」を加え、再び中火でひき肉にソースがしみ込むように炒める。
（２）のにんじん・ピーマン・なすを戻し入れ、炒め合わせる。

器にご飯をよそい、（４）をのせる。

じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。きゅうりは薄切りにして塩もみをし、水気をしぼる。ゆで卵は８等分に切る。

耐熱容器に（１）のじゃがいもを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で６分ほど加熱する。やわらかくなったら、熱いうちにフォークなどでつぶす。

Ａを加えて混ぜ、粗熱を取り、「ピュアセレクト　マヨネーズ」、（１）のきゅうり・ゆで卵を加えてあえる。

サラダチキンは１ｃｍ幅のそぎ切りにする。

鍋に（１）のサラダチキン、カット野菜、コーン、Ａを入れ、フタをして煮る。

野菜に火が通ったら、こしょうで味を調え、ごま油を加える。