焼きうどんの献立

うどんは熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。

豚肉は３ｃｍ幅に切り、Ａをまぶす。

キャベツは４ｃｍ長さ、１ｃｍ幅の短冊切りにし、玉ねぎはタテ薄切りにする。ピーマンはタテ１ｃｍ幅に切る。

フライパンに油大さじ１を熱し、（２）の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら（３）の玉ねぎ・ピーマン・キャベツを順に加えて炒め、やわらかくなったら、いったん取り出す。

（４）のフライパンに油大さじ１／３を熱し、（１）のうどんを入れて炒める。いったん火を止め、「ほんだし」小さじ１／２、しょうゆを加えて混ぜ合わせて火をつけ、中火で香ばしく炒める。

取り出しておいた（４）を戻し入れ、「ほんだし」小さじ１／２を加えてサッと炒める。

菜の花は、かたい下の部分を切り、熱湯に塩少々（分量外）を加え、茎の部分から入れてゆで、冷水にとって水気をしぼる。

（１）の菜の花を３ｃｍ長さに切り、しょうゆを加えてあえ、汁気をしぼる。

Ａを混ぜ合わせ、（２）の菜の花をあえる。

豆腐は２等分にし、貝割れ菜は根元を切る。

鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の豆腐、みそ、「ほんだし」小さじ１／４を加える。

再び煮立ったら、残りの「ほんだし」を加え、火を止める。

ひと混ぜして椀に盛り、（１）の貝割れ菜を半量ずつのせ、七味唐がらしをふる。