牛肉とごぼうの炊き込みご飯の献立

米は洗ってザルに上げ、水気をきる。牛肉は１ｃｍ幅に切る。ごぼうは皮を軽く
こそげて小さめのささがきにし、酢水(分量外）に放し、水気をよくきる。
にんじんは細切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）の牛肉を炒める。肉の色が変わったら、
（１）のごぼう・にんじんを炒め合わせる。「ほんだし」、Ａを加え、２～３分煮て、
粗熱を取り、ザルに上げて具と汁に分ける。

炊飯器に米、（２）の汁を入れ、２合の目盛りになるまで水を加え、（２）の具を
のせて炊く（時間外）。

炊き上がったらよく混ぜ、器に盛り、好みで小ねぎをのせる。

ブロッコリーは小房に分け、耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で約２分３０秒加熱して冷ます。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）のブロッコリーをあえる。

鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。アスパラは根元の硬い部分を少し切り、ピーラーで根元から５ｃｍほど皮をむいて４ｃｍ長さの斜め切りにする。玉ねぎはくし形切りにし、パプリカは細切りにする。オクラは３ｃｍ長さの斜め切りにする。

鍋にＡを入れて火にかける。煮立ったら、（１）の鶏肉・玉ねぎを加え、フタをして５分ほど煮る。（１）のアスパラ・パプリカ・オクラ、コーンを加えて火が通るまで煮、溶き卵をまわしかけ、ひと煮立ちしたら、みそを溶き入れる。