ぶりと大根のさっぱり照り焼きの献立

ぶりは１切れを３等分のそぎ切りにし、片栗粉を薄くつける。

大根は２～３ｃｍ幅の半月切りにし、竹串が通るくらいまで、やわらかくゆでる。
ブロッコリーは小房に分けてゆでる。

フライパンに油を熱し、（１）のぶり・（２）の大根を入れて、
両面に焼き色がつくまで焼く。

ぶりに火が通ったら、Ａを回しかけ、汁気がなくなるまで煮からめる。

器に盛り、（２）のブロッコリーを添える。

うどんは熱湯でゆでて冷水に取り、ザルに上げて水気をよくきる。

豚肉はひと口大に切る。まいたけは小房に分け、しいたけは石づきを取り、５ｍｍ幅に切る。ねぎは８ｍｍ幅の輪切りにする。

鍋にＡを入れて煮立て、（２）の豚肉を加え、沸騰したらアクを取る。（２）のまいたけ・しいたけ・ねぎ、なめこを加え、５分ほど煮て、きのこつゆを作る。

器に（３）のきのこつゆを注ぎ、小ねぎをのせ、（１）のうどんを添える。

白菜は５ｃｍ長さの太めのせん切りにし、ボウルに入れ、Ａを加えてよく混ぜ合わせる。