トマトとなすの重ね焼きの献立

米なすは５ｍｍ幅の輪切りを８枚切り、トマトは１ｃｍ幅の輪切りを８枚切る。

（１）のなす１枚に「ほんだし」少々をふり、（１）のトマト１枚を重ねて「ほんだし」少々をふる。さらに（１）のなす・トマト、チーズを１枚ずつ順に重ね、「ほんだし」少々をふりかける。同様にあと３個作る。

アルミホイルに（２）をのせ、温めたオーブントースターで１０分焼く。

きゅうりは塩をまぶし、まな板の上で板ずりしてサッと水洗いし、輪切りにして塩をふってしばらくおく。

Ａを混ぜ合わせて甘酢を作る。

（１）のきゅうりを水洗いしてよくしぼり、（２）の甘酢をサッと合わせる。

里いもはひと口大に切る。鶏肉は食べやすい大きさに切り、大根、にんじんは３～４ｍｍ厚さのいちょう切りにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、下ゆでする。油揚げは油抜きをし、タテ半分に切って、１ｃｍ幅に切る。

鍋にごま油を熱し、（１）の里いも・鶏肉・大根・にんじん・こんにゃくを入れて炒め、Ａを加えてフタをし、弱火で煮る。

具材に火が通ったら、しょうゆ、（１）の油揚げを加えてひと煮立ちさせる。

器に盛り、小ねぎを散らす。